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[中式料理]

蛤蠣絲瓜

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    【材 料】
    蛤蠣 200公克
    絲瓜 1條
    蔥 1根
    薑 10公克

    【調 味 料】
    鹽 1/4茶匙
    細糖 1/6茶匙
    水 50cc
    太白粉水 1茶匙
    香油 1茶匙


    【做 法】
    1.蛤蠣吐沙後用開水汆燙約15秒後瀝乾備用。絲瓜用刀刮去表皮後切滾刀塊,蔥切粒,薑切末。
    2.熱鍋下約1大匙沙拉油,小火爆香蔥薑後放入絲瓜略翻炒,加入蛤蠣及鹽、細糖及水。
    3.煮滾後開小火,煮至蛤蠣開口後用太白粉水勾薄芡,再灑上香油即可。

    【備 註】
    絲瓜削皮時,要注意削皮時不要削至白色部位,只需將絲瓜外表面較粗的部分削去,留下翠綠色果肉,維才能持絲瓜的鮮甜口感,成品也不易軟爛。



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