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[異國料理]

入口即化的近江牛極致美味 毛利志滿近江八幡本店

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入口即化的近江牛極致美味 毛利志滿近江八幡本店
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(圖片:欣傳媒記者楊詠鵝攝)

滋賀縣飼養的近江牛,和松阪牛、神戶牛被稱為日本三大和牛,近江牛有超過400年的飼育和食用的歷史,豐臣秀吉也曾用近江牛招待過朝臣,所以來到滋賀縣一定得來嚐嚐近江牛的美味。「毛利志滿」是間擁有超過140年歷史的近江牛料理店,來此可以享受到最美味的近江牛享用方式喔!
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(圖片:欣傳媒記者楊詠鵝攝)

在明治維新之後,日本放棄鎖國政策,外國人開始進入日本,因此肉類的需求大增,毛利志滿的創始人當年曾經歷時2周將牛肉運送到東京,並在1879年開設了一間專賣牛肉鍋的餐廳。後來更在1978年開始經營自己的公司,從牧場飼育,屠宰到餐廳,一條龍的包辦,更確保了牛肉的品質。
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(圖片:欣傳媒記者楊詠鵝攝)

來到毛利志滿,攤開菜單就是最令人崩潰的時候了,因為每一道都想吃啊!首先建議先來一盤牛肉壽司,裡面有炙燒、也有生牛肉壽司,可以一次嚐到近江牛在不同熟度時的美味。如果害怕自己動手,會搞砸這珍貴的肉品,那也可以來份主廚烹調的牛排套餐。
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(圖片:欣傳媒記者楊詠鵝攝)

如果喜歡自己調整口味,那麼以下三種方式都是品嘗近江牛的好方法。最為清淡,卻最能展現近江牛肉質和甜味的「涮涮鍋」,湯頭清淡,肉片入鍋輕輕擺動3-5秒便可夾起,可選擇不同醬料引出牛肉的甜味,肉片絲毫不柴,入口輕輕撕咬便話入口中,牛肉清甜的滋味久久不能散去呢!
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(圖片:欣傳媒記者楊詠鵝攝)
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(圖片:欣傳媒記者楊詠鵝攝)

「燒烤」是最為大眾的吃法,燒燙的鐵板遇上超高品質的近江牛,滋滋~的聲音代表著牛肉正在變得美味,七八分熟正是最好吃的時候,灑上一點玫瑰鹽,油脂流淌在口腔,越是咀嚼越是驚嘆,肉在口中消失了,只留下滿口香氣啊!
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(圖片:欣傳媒記者楊詠鵝攝)
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(圖片:欣傳媒記者楊詠鵝攝)

最為重口味,卻也最繁複的便是「壽喜燒」吃法,這裡吃的是台灣少見的「關西風壽喜燒」,在加熱的空鍋首先加入粗砂糖,並放上肉片,待糖粒稍微焦糖化後倒入醬油,讓肉片、糖、醬油的風味相互加成,入口能感受到鹹甜醬汁引出牛肉的鮮味,第二口就沾上蛋液吧,口感變得更滑嫩,再配上口軟硬適中粒粒分明的白飯,此味應只天上有啊!
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(圖片:欣傳媒記者楊詠鵝攝)

這裡除了是餐廳,在大廳也販售著自家產的生肉品,以及餐廳使用的白米、醬汁等等,雖然牛肉無法跟我們回台灣,但是可以一點醬汁或是周邊商品小小的回味一下,近江牛的美味就讓我們用舌尖記憶吧!
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(圖片:欣傳媒記者楊詠鵝攝)
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地址:滋賀縣近江八幡市東川町866-1
交通:近江八幡站搭乘前往村田製作所(行經若宮)或岡屋方向的近江巴士,於「東川」站下車。(近江巴士:http://time.khobho.co.jp/ohmibus.asp)
TEL:0748-37-4325
時間:11:00-21:30(最後點餐時間20:00),每周三公休
官網:https://www.oumi-usi.co.jp/

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