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[美味職人]

南苗市場內的40年肉圓水晶餃專門店

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台灣各地都有小吃美食,這也是台灣很特別的地方,有很多人出外旅遊或外國人到台灣觀光,經常也會為這些美食所吸引,並且讚不絶口。其原因不外乎,一份堅持與傳承,甚至於保有傳統而加入新創意,跟上時代潮流。30年老店、40年老店、百年老店因而產生。

苗栗縣苗栗市米市街一帶有一個市場,在這裡跟其他市場沒有兩樣,所有日常生活所必需的物品都有,當然少不了傳統小吃,在接近路口的地方有一家吳家水晶餃小吃店,創立於1976年,已傳承兩代,現在由第二代兄妹接手經營,第一代在店內看頭看尾,但完全放手,居於顧問角色。

第一代吳太太輕鬆地表示,當初就是為了生活,所以作起小吃生意來,但運氣很好,碰到肯提供建議的朋友,所以一切都順利,而且自認食材新鮮、醬料口感佳,受到老主顧、新客人的認同。除農曆春節休假外,每天都提供服務。

吳家水晶餃掌門人表示,所用的食材都是當天一早到市場採購的食材,並且現作現煮,所以需要一點等待時間。現場熱食一早開始供應到中午,中午過後不供應熱食,開始準備宅配及第二天一早需要的產品。下午三時過後,開放外帶產品服務。吳家水晶餃有炒麵、炒米粉、吳家肉圓、水晶餃湯、魚丸湯、餛飩湯、貢丸湯、油麵湯、米粉湯、粄條湯等,都屬平民小吃,可以內用、外帶。

吳家肉圓、水晶餃、魚丸、餛飩都是店家自己製作,不加色素、防腐劑等,要讓民眾吃得安心、放心,這些自製品,可以外帶及冷藏宅配,一定量可以免運費,需要時直接洽店家。吳家肉圓的皮,與一般市面上的肉圓不同,所以蒸熟加熱時,不會呈現半透明狀,口感Q彈有嚼勁,內餡不只是肉片而已,還一些經過炒製的食材。水晶餃皮也類似,不會呈半透明狀,配方與肉圓皮料又不同,口感也不同。一份肉圓,加一份湯品,便可以飽餐一頓。不仿試試。

苗栗市逍遙遊:http://360.tw.tranews.com/
大苗栗旅遊網:http://miaoli.tranews.com/


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