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[美味職人]

東北角礁岩上的美味 白底蟹

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東北角礁岩上的美味 白底蟹
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【記者高金次新北報導】

每年梅雨季前後,生長在台灣東北角潮間帶的斜紋蟹悄悄出現在海鮮店,斜紋蟹的背部為黑褐色,腹部為雪白色,因而有白底蟹的名稱。雖然外型不起眼,吃起來並沒有什麼肉,但在老饕眼中卻有一股特殊的風味,也讓海鮮料理更顯鮮甜,是東北角美味的道地小吃!

新北市政府農業局表示,無斑斜紋蟹和鱗形斜紋蟹都叫做白底蟹,它棲息在岩礁或珊瑚礁潮間帶,主要以藻類為食,每年清明節至端午節這段

期間最是肥美。有些漁民會在晚上戴著探照燈和提著水桶,行走在潮間帶和礁岩間找尋白底蟹,眼明手快精準徒手抓,有些漁民則站在岩礁或

消波塊間,用釣竿釣。

致力於研發在地海鮮特色料理的卯澳海洋驛站老闆蕭文偉說,常見的白底蟹料理有2種,一種以大蒜和醬油醃漬1-2天即可直接食用,吃起來鹹

甜,帶有一股海藻的清香,配小酒更好吃。另一種是將蟹洗淨、剁開與白粥共熬,不需過多調味保留螃蟹最原始清甜,而被蟹膏帶出淡黃色的

白底蟹粥,更是美味好吃!

農業局長李玟表示,新北市除了萬里蟹和貢寮鮑外,還有許多新鮮當季的在地海產,民眾不仿趁假日到東北角在地海鮮餐廳點道白底蟹料理嚐

鮮,只要品嚐過都會難以忘懷。

圖片說明:新北市東北角礁岩上的美味白底蟹,其貌不揚的白底仔,卻是東北角最在地的美味。(圖:漁業處提供)


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