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香油、麻油相同嗎?

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香油、麻油相同嗎?

料理時常常會用到「香油」、「麻油」,這種兩油品相同嗎?高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,其實香油、麻油都算是芝麻油品,但是麻油通常是指純黑芝麻榨出來的黑麻油,白芝麻也可製成白麻油,而香油則是白芝麻油加上其他油品調和而成,成分、用法各不相同,購買前宜多加留意喔。
 
香油、麻油相同嗎?
 
麻油:通常是指以黑芝麻榨出來的油品,又稱為胡麻油、黑麻油,經常用以烹調進補食材。
 
白麻油:是指以純白芝麻製成的油品,經常作為涼拌使用。
 
香油:通常以白麻油加上其他油品調和而成,主要可增添食物香氣使用。
 
圖文創作:健談
專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師
 
延伸閱讀:
【油脂種類表】 http://www.havemary.com/article.php?&id=3252
烹調用油如何選? https://www.havemary.com/article.php?id=3981
 
如果有任何問題,歡迎來信指教,感蝦哩
 
 
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香油、麻油相同嗎?
文章來源:健談


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