[創意料理]

溜溜家炸醬麵

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預備食材

    手工拉麵 230 g
    小黃瓜 2 條
    毛豆仁 1/4 杯
    蒜 6 瓣
    五香豆乾 2 塊
    白醋 適量
    蕃茄 1 個
    滷蛋 2 個
    炸醬:
    里肌肉 400 g
    豆瓣醬 200 g
    甜麵醬 200 g
    薑末 3 大匙
    蒜末 3 大匙
    青蔥花 1 杯

步驟

    1.里肌肉和五香豆乾切小塊,豆瓣醬及甜麵醬分別以水調至稀糊狀
    2.小黃瓜切絲,毛豆仁、蕃茄放入滾水中汆燙後撈出瀝乾水份備用
    3.起鍋熱油放入薑末爆香,加入里肌肉丁和豆乾丁炒至變色,加入豆瓣醬以小火炒至香味飄出
    4.倒入甜麵醬,改小火翻炒7-8分鐘至醬汁發亮
    5.加入蒜末炒香,熄火前加入蔥花拌勻成為炸醬備用
   
    6.燒開一鍋水,放入拉麵煮熟撈出盛入碗中,放上小黃瓜絲、滷蛋、毛豆仁、蕃茄、炸醬
    7.加入少許煮麵水、蒜頭,食用時依個人喜好搭配白醋、辣渣即可
   
溜溜家炸醬麵-食譜成品照片.jpg

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