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大豆油食多有害?新小鼠研究發現會損害基因表達

大豆油食多有害?新小鼠研究發現會損害基因表達

大豆油是生活中常見食用油脂之一,然而最近加州大學河濱分校團隊發現,常食用大豆油不僅會導致肥胖、糖尿病,還可能影響自閉症、阿茲海默症、焦慮症、抑鬱症等神經系統疾病。


小吃攤和餐館可能常使用價格便宜的大豆油(soybean oil),而根據美國農業部(USDA)的數據,大豆油也是美國生產與消費最多的食用油。然而大豆油的健康風險也爭議不斷,2015 年有一項研究指出,大豆油可能引起小鼠肥胖、胰島素抵抗及糖尿病,一些建議認為應避免食用大豆油,因為它們的 omega-6(註)脂肪酸含量高。


而最近加州大學河濱分校團隊一項新小鼠研究又發現,大豆油似乎會影響小鼠的大腦下視丘(hypothalamus)功能。


團隊將小鼠分成 3 組,一組接受高含量大豆油飲食,一組接受低含量亞油酸大豆油飲食,另一組接受椰子油飲食,發現高含量大豆油損害了約 100 個基因的表達,這些基因有些與思覺失調症、抑鬱症、阿茲海默症有關,但影響最大的是負責編碼分泌催產素(oxytocin)的基因。


催產素有時又被稱為愛情賀爾蒙,由下視丘產生,有助於維持愉悅感、親密感,如果相關功能中斷,可能與抑鬱症和自閉症有關;此外催產素在調節體重、新陳代謝方面也發揮重要作用,團隊發現食用大豆油的小鼠患有葡萄糖不耐症,但以椰子油為食的小鼠則沒有這問題。


該實驗指出這些變化僅與大豆油有關,與其他食用油或豆製品(如:豆漿)都沒有關聯,但尚未確認是油品中的哪些化學物質與這些變化有關,只能初步排除亞油酸。


不過研究團隊也強調,沒有證據表明大豆油絕對會引起這些疾病,並且這次實驗對象都是雄性小鼠,但催產素對孕產婦來說非常重要,因此未來有必要對雌性小鼠進行類似研究。 新論文發表在《內分泌學》(Endocrinology)期刊。


註:Omega-6 脂肪酸是一種多不飽和脂肪,存在於植物油、堅果和種子中,可能對健康造成危害、也可能不會造成危害。
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