[中式料理]

醃雞蛋簡單易學出油多,方法超簡單:

①選外殼沒有裂紋的新鮮雞蛋,溫水洗淨,浸泡在50°以上的白酒中,幾分鐘。

②盤中倒入精鹽,撈出酒裡的一個雞蛋,盤子裡滾一下,沾滿鹽,放在厚實的新塑料袋裡。

③等袋子裡放了幾個,夠吃一頓的時候,塑料袋兩個提手打個結,不要太緊,用手排出袋子裡的空氣,然後勒緊紮死袋口,防止進空氣。

④這樣做好幾袋後,放入紙箱或者玻璃瓶中,存放在陰涼處,不動它,防止包裹的鹽掉下來。

一般10天左右就可以吃了,15-20天是最佳時間,蛋黃吃起來沙沙的,蛋黃出油效果也很好。

三個重點:高度酒滅菌、密封、放陰涼處。

醃好後一時半會兒吃不完的話,去掉雞蛋外皮上包裹的鹽,裝袋重新密封保存在陰涼處,就不會變咸。
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