[中式料理]

最愛“五色糯米飯”

由於生活環境和經濟生產條件不同,廣西各族人民在漫長的歷史過程中形成了獨具特色的飲食文化。其中很多食物品種和製作方法流傳至今。

接下來冷若要給大家說的就是來自廣西壯族的“五色糯米飯”。



在壯族地區,五色被視為吉祥如意、五穀豐登的象徵。每逢清明節、三月三、四月八等民間傳統節日,壯族人們都喜歡做“五色糯米飯”。這不僅可以滿足自己家人食用,還可以用來祭祖、招待客人。



那麼大家知道壯族“五色糯米飯”的製作嗎?不知道沒關係,接下來我就給大家介紹一下

做“五色糯米飯”前,壯族主婦從山上採集紫番藤、黃花、楓葉、紅藍草等植物,分別剁碎,浸泡出汁液、濾渣,將選好的優質糯米浸泡在汁液中。第二天清早,將浸泡好的糯米裝在一個木製的甑子中,用火隔水蒸。大約一小時後,色彩豔麗、口味醇厚的“五色糯米飯”就煮好了。有的地方只用楓葉為顏料,蒸出來的飯是黑色的,這就是烏飯或青精飯。﹝大家要注意哦!我們做“五色糯米飯”的時候要記得用天然顏料哦。﹞

“五色糯米飯”不僅色香味俱佳,使人食慾大增,還有滋補,健身等功效。“五色糯米飯”已經成為壯族以及其他南方少數民族重要的節慶食品。
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