[療癒甜點]

正宗的大米發糕原來做法這麼簡單,1個小秘訣告訴你

[食材準備]:大米粉150克。酵母3克。黑芝麻少許。白糖適量
[製作方法]:
1、150克大米粉放到大碗中,加入3克酵母。1勺白糖。喜歡吃甜的可以多加點。用溫水調成麵糊。這個沒有具體的量,因為大米粉的吸水性不一樣。

2、調成糊狀後加入50克普通麵粉,麵粉筋性強一些。所以加入一些,繼續攪拌成下面這樣的糊狀就可以了。用筷子挑起來留下去的痕跡5秒不消失。

3、蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發至下圖這樣,出現豐富的蜂窩組織。冬天我最喜歡用的發面快速的方法就是放到溫水中醒發,這樣非常快速。用筷子攪拌排氣後會變得和發成前一樣細膩。

4、用勺子舀一勺到模具中,沒有這種模具的用大碗或者紙杯都可以,不過記得刷油才會好脫模。倒七分滿就可以。撒上黑芝麻。再次醒發10分鐘,變到八九分滿就可以了。

5、水開上鍋蒸。蒸30分鐘就熟了。用手壓一下四周再脫模非常容易就拿出來了。

看下里面非常豐富,按壓能快速回彈。吃著一點也不粘牙。淡淡的甜,再加上芝麻的香咬一口真是太滿足了。喜歡就收藏起來,有時間你也這樣做吧。
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