[民生話題]

黑木耳泡水超過1天 廣東女吃完肝衰竭亡

雖然是發生在廣東
不過這項知識我之前也不知道
原來黑木耳泡水超過3小時會開始產生米酵菌酸毒素
影響肝臟健康
與大家分享長知識

許多人烹飪黑木耳前會先浸泡一下,不過大陸廣東驚傳女子吃泡水超過1天的黑木耳後,中毒引發肝衰竭死亡。不過營養師指出,黑木耳本身無毒,但泡水過程太長、太熱恐孳生細菌,引起食物中毒。
根據香港《星島日報》報導,廣東東莞34歲的女性將黑木耳泡水後烹煮,但她卻將其中一部分繼續泡水,等到第二天才吃,沒想到食用後出現噁性、乾嘔的症狀,緊急送醫後家人因治療費高昂,而將女子送回老家繼續治療,最後該女因毒素引發身體功能衰竭,搶救無效死亡。

後來院方在她的血液、尿液中都檢測出「米酵菌酸毒素」,血液中的毒素含量尤其高,而這種毒素會損害人的肝臟,死亡率高達50%以上。
營養師林圓真在部落格指出,黑木耳本身無毒,泡水後也不會有毒,不過泡的時間太長、夏天潮濕高溫,導致細菌孳生,引起食物中毒,出現噁心、嘔吐、全身無力的症狀,嚴重者恐會肝臟腫大、吐血。

因此營養師建議,木耳泡水最好不要泡太久,建議不要超過3小時,且若泡過程中,木耳產生黏液、異味,也直接丟掉不要吃了。


新聞來源:中時電子報
新聞連結:https://www.chinatimes.com/realtimenews/20200521003580-260405?chdtv
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