[健康新知]

很多水果一放冰箱就壞

夏季是各種水果上市季節,但夏季高溫且雨水多,食物儲存不當可能會發霉變質。人們習慣於把購買的水果放在冰箱冷藏室中,大約溫度是4℃,確實具有一定的保健功效,但並不適合所有的水果。

哪些水果一放冰箱就壞?

1、熱帶水果不能冷藏

冰箱冷藏室的溫度一般在4℃上下,一般熱性水果如榴蓮、牛油果、木瓜、芒果和香蕉等不能放在冷藏室中。因為熱帶水果對低溫很敏感,有可能會把水果凍傷。經過冷藏之後也不能正常成熟,甚至會產生褐色斑點或變黑。購買的熱帶水果儘量放在避光且陰涼的環境中,等待著逐漸成熟。

2、溫帶水果熟透了之後再冷藏

生活中常見的溫帶水果有桃子、蘋果和梨能放在冰箱冷藏室中。但水果必須成熟之後才能放在冰箱中,不然需提前取出,當成熟之後才能吃。

3、需單獨存放的水果

某些水果成熟過程中可能會釋放乙烯,就如同香蕉、木瓜、蘋果和梨等,乙烯會加快其他水果成熟以及老化速度。若想讓水果快速變熟,不妨用塑料袋把它們和香蕉或蘋果放在一起。若其中有一個水果壞掉,必須立即拿出來扔掉,因為壞掉的水果會釋放出乙烯,加快另外一個水果腐爛速度。

4、容易壞的水果儘早冷藏

在常溫下容易腐敗變質的水果需儘早放在冰箱冷藏室中,如山竹、草莓、葡萄或桑葚等,適當的低溫能抑制水果的呼吸強度和酶活性,避免病原菌生長繁殖,能延長水果保鮮時間。

5、適合夏季吃的水果

炎炎夏日,很多人喜歡吃冰凍水果,能降溫解暑且清涼。不妨把香蕉、草莓、楊梅、葡萄和榴蓮放在冰凍室裡冷藏,其風味讓你意想不到。

6、先放室溫幾天再冷藏的水果

獼猴桃楊桃、香蕉和水蜜桃等,對溫度非常敏感。沒有成熟前最佳的保存溫度是10~25.6℃之間,危險溫度是1.7~10℃之間,冰箱冷藏室溫度大約是4℃。若以上水果還沒有完全熟化直接冷藏,可能會破壞水果組織,使得大量水分流失。夏季室內溫度已經高達29℃以上,水果會出現不規則的熟化。所以這些水果放在室溫內熟化,稍微變軟後再放入冰箱中冷藏。

溫馨提示

不管把水果放在冷藏室還是室溫下,保存時必須分開包裝或擺放。若放在冷藏室中,儘量裝入塑料袋,袋子口稍微打個結,這樣能避免釋放出的乙烯會影響其他水果的質量。購買水果時要適量,可少量多次購買,一個星期內儘量吃完。優先選擇當季生產的水果,因為新鮮且多吃好吃。買了太多水果吃不完的話,可以把水果洗乾淨切成小塊冷凍起來,也可以把水果用到各種料理中。平時可以用紙張包裹後再放入塑料袋,紙能幫助吸收水分,防止水氣凝結滋生細菌和發霉,塑料袋能避免冰箱吸收水果水分。

來源: 華商網
https://m.gmw.cn/toutiao/2020-07/31/content_1301414185.htm?tt_group_id=6855457403270332942
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