慈禧太后有多浪費?壽膳房一天耗「500顆雞蛋」其中480個全用在這…用途太氣人!

慈禧太后有多浪費?壽膳房一天耗「500顆雞蛋」其中480個全用在這…用途太氣人!信修明,是清朝末年的一個宦官,在清宮經歷了光緒、宣統2朝共20多年時間,曾經和光緒皇帝、慈禧太后、溥儀、隆裕太后等重要歷史人物朝夕相處,經歷了清朝滅亡到民國創立的歷史變革,掌握了很多鮮為人知的清宮史實。信修明早年出身平民之家,也曾朝夕苦讀,夢想走科舉仕途之路,結果屢試不中,加之家道中落,自感前途渺茫,於20多歲時淨身入宮。信修明良好的文學基礎,沒讓他飛黃騰達,但清朝滅亡後他寫成了《宮廷瑣記》一書,被視為研究清朝晚期宮廷生活的重要史料。

信修明進宮後,還一直保持著讀書人的傲氣,為人耿直,不願阿諛逢迎、摧眉折腰事權貴,結果很長時間一直默默無聞,「為太后宮中一小卒,十年不遷」。後來又到壽膳房充當雜役,是清宮中一個無人關注的小角色。然而也正因為如此,他才得以避開激烈的宮廷爭鬥而獨善其身,冷眼旁觀,為後人保留下一份難得的歷史資料。

書中記載,光緒年間,清朝宮廷的御膳部門分為2部分,一個是為光緒皇帝操辦飲食的御膳房,一個是為慈禧太后操辦飲食的壽膳房和壽茶房。壽茶房負責慈禧太后的日常茶水、瓜果、牛奶、各式零食等採辦製作,壽膳房則負責慈禧的一日飲食。壽膳房下設五局:葷局、素局、點心局、飯局、百合局,由宮中大宦官和御廚掌管。另外還設有「野味廚房」,從宮外聘請高手名廚,專供太后調換口味之用。
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書中記載,信修明曾經長期充當「壽膳房之雜役,知之甚詳」。清宮中皇帝、太后、妃嬪等人,每人每天都按照品級不同,都有各自專門的「份例」,也就是每天飲食所需的原材料,包括雞鴨魚肉、調料蔬菜等項目。他特意提到,僅僅專供慈禧一人的壽膳房,「僅以雞蛋一項,買辦處每日交進500個」,一天就消耗掉500個雞蛋。

眾所周知,500個雞蛋,別說慈禧一個弱女子,就是一條壯漢一天也絕對吃不了這麼多。無論當主食當零食當調料,無論如何也用不完。更別說還有其他堆積如山的幾十種葷素食材。而令人困惑的是,書中同時記載了慈禧太后的每日的雞蛋「份例」,是20個。
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也就是說,慈禧太后每天份例是20個雞蛋,但壽膳房卻明目張膽「超標採購」20多倍。這多出來的480個雞蛋從何說起?原來,內務府、壽膳房、五局十坊的各級官吏、大小頭目,「為皇上太后買辦之物,過一處扣一處」,層層盤剝雁過拔毛,每一件東西他們都要「利益均霑」,20個雞蛋的「油水」顯然不夠分,最後層層加碼就變成了500個,大家這才皆大歡喜,只瞞著慈禧太后一個人。而且這還有個光明正大的名目,叫做「寬打窄用」,意思是為皇上太后置辦食材,不能實際用多少就買多少,必須留出足夠的富餘,以備不時之需。乍一聽很有道理,豈不知這一「寬」就「寬」的沒了邊際。
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不光壽膳房如此,御膳房也是如法炮製。每一樣食材他們都​​會照此辦理。光緒皇帝每天連一斤紫米都吃不了,御膳房每天卻要採辦20五斤上好紫米。多出來的米哪裡去了?很簡單,被大小頭目中飽私囊,「掌案、廚役頭、大火燭、二火燭四人一班」,共2班人,每班每天分到10斤上好紫米,私分變賣,從中漁利。壽膳房多出來的480個雞蛋也是照此辦理。
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僅僅一個御膳房、一個壽膳房已經成為2個龐大的利益鏈。信修明記載,皇宮神武門、東華門、西華門外,每天都有一大批小販和飯鋪老闆,等著低價收購這些被御膳房壽膳房人員貪走的食材,以此為生。上至內務府,中間是御膳頭目,最下層是小商販、飯鋪,形成一個「產業鏈」,而真正落到慈禧光緒嘴裡的,「在萬人口中僅能占得一口」。光緒和慈禧死後,2個膳房停辦,結果造成「無飯吃者上萬人」。清末朝廷貪成風人所共知,然而貪婪到這種程度,一天500個雞蛋被貪480個,無論是誰也難以接受。
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溥儀登基後,2膳房再度開張,照舊大肆的貪。但清廷境況今非昔比,財政日益困窘。溥儀知道內務府和御膳房這樣貪的風氣後,大為光火,「見膳房開支太大,深感不悅,一再傳諭核減」。但數百年根深蒂固的痼疾,豈是一2道聖旨所能解決的。溥儀一怒之下,下旨撤掉御膳房,在宮中「自立廚房」。誰知換湯不換藥,開支照舊沒少多少,溥儀氣得沒辦法,「每日命傳2頓西餐」,直接改吃西餐。因為當時西餐剛剛傳入,花樣比傳統中餐簡單的多,也大大減少了外人從中漁利的機會,「10日之西餐,不過抵一膳之費用」。可謂是煞費苦心。

信修明眼看這一幕幕丑劇,僅僅一個御膳房、一個壽膳房,每日在皇帝太后眼皮底下都已經貪腐成風,糜爛不堪,大清朝國運不問可知。他深感痛心卻又無可奈何,只能做到「潛居末役謹慎自守」,不與他們同流合污而已。
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清朝滅亡後,信修明眼看清宮眾多宦官被驅逐出宮,走投無路,於是牽頭成立「恩濟慈善保骨會」,在京師的萬壽興隆寺、黑山護國寺收留孤苦無依的宦官,為這些苦命人謀得一個養老之地。信修明晚年把自己的一生經歷著書立說,使得這段鮮為人知的歷史得以流傳下來。

來源:SOHU

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