王品寧挨罵還漲價?兩關鍵原因

餐飲龍頭王品(2727)開業界第一槍,喊出部分品牌餐點漲價,漲幅在5%左右,雖說有原物料價格高漲的因素在,但在萬物齊漲,只有薪水不漲的時候,仍然引起了消費者一片罵聲。但王品此時漲價,卻是抓準了一個好時機,兩關鍵原因說分明。

王品寧挨罵還漲價?兩關鍵原因


主計總處剛發佈布的9月消費者物價總指數(CPI),年增率達2.63%,是近8年半以來的新高。事實上,物價指數在今年就一路往上飆,幾個月以前,民生物資漲價的傳言就沒停過,但讓消費者沒想到的是,率先公告漲價的,竟然是餐飲業。

王品在台灣20個品牌中,有15個餐點將漲價,漲幅在5%左右,僅有su/food、莆田、品田牧場、hot7、肉次方等品牌不調整。而在王品的聲明中寫到,包含牛肉、豬肉、雞肉與海鮮,近期漲幅都在15%以上,其中牛肉漲幅更高達50%,而沙拉油、糖等大宗物資漲幅超過30%,食材成本高漲已經成為餐飲經營最大的壓力,漲價實在是有不得不的壓力。

對於消費者來說,終於等到餐廳內用解禁,聚餐需求大增,卻又要面對可能的餐飲漲價潮,心裡自然不會太開心,但對於王品來說,此次漲價卻是抓準了一個好時機。

在5月中旬三級警戒後,餐廳內用服務停擺,對於餐飲業來說,想著的只是消化食材庫存,透過外送外帶服務,能賣多少是多少,維持現金流活命才是最重要的事情,但7月下旬「微解封」後,業者也知道,全面解禁的日子不遠,而在用餐需求增加下,食材成本的壓力也隨之增加。

但為什麼說王品此次漲價時機好?首先,在內用解禁後,餐廳營運的狀況已經恢復到正常情況的80~90%,被壓抑了好幾個月的聚餐需求爆發,說白了,就是看準民眾現在只要能出門用餐,價格稍微高一點應該也很願意買帳。

其次,政府的五倍券才剛上路,正是消費最熱的一段時間,民眾手中拿著政府發的錢,配合著一系列針對五倍券的優惠,這段時間內,對於價格的敏感度其實相對來說並不高。

對於王品來說,渡過了虧損的3個月,現在漲價的確有引發消費者反感、甚至抵制的風險,但以復甦過後的業績表現看來,王品在餐飲業中仍是首屈一指,反映消費者對於王品旗下品牌還是有相當高的偏好,因此此時漲價抓住內需復甦的起點、也搭上政策的便車,在營收增加的同時也拉抬獲利能力,其實是一大利多。


來源:YAHOO新聞
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